Ягнятина с клецками и соусом из слив - рецепт
Фирменное блюдо региона Восточная Моравия
Время варки:75 минут
Чтобы угостить гостей этим блюдом, понадобится довольно много времени. Но действительно качественная кухня требует времени, а ароматное угощение вознаградит наши усилия и накормит досыта.
| 4 стейка ягнятины по 200 г (корейка) 4 веточки розмарина 60 г шпика молотый черный перец соль растительное масло немного пива |
клецки „шкубанцы“: 100 г сала 800 г сваренного в кожуре и очищенного картофеля 200 г муки грубого помола 2 яйца соль |
соус из слив: 80 г шпика 250 г сливового повидла 200 г сушеных слив немного воды соль |
Мясо разделим на 4 куска, нашпигуем розмарином и шпиком, потрем солью и перцем. Жарим с обеих сторон в разогретом растительном масле, сбрызнем пивом.
Клецки „Шкубанцы“
Сало порежем кубиками, как следует поджарим и поставим в сторону. Оно понадобится перед самой подачей на стол. Картофель потрем на мелкой терке и смешаем с остальными продуктами в средне тугое тесто. Часть теста положим на кухонную доску и бросаем в кипящую подсоленную воду „оторванные“ ложкой или ножом небольшие кусочки. Готовые клецки скинем на дуршлаг, выложим в миску и смешаем с поджаристыми кубиками сала.
Соус из слив
Порезанный на кубики шпик обжарим, добавим повидло, если нужно – немного воды, поварим. В конце добавим сушеные сливы и досолим щепоткой соли.
Přihlásit přes facebook