Антрекот из говядины с чесноком, шпинатом и картофельными кнедликами - рецепт
Фирменное блюдо региона Восточная Чехия
Время варки:60 минут
В главных ролях классической чешской кухни часто оказывается говядина, шпинат и картофельный кнедлик, а их ведущим ассистентом является чеснок. В таком составе первое место обеспечено!
| 800 г говяжьего антрекота 4 дольки чеснока 1/2 луковицы 50 мл растительного масла 100 г сл. масла соль |
шпинат: 1 кг мороженого листового шпината 1 крупная луковица 2 ст. ложки муки 4 дольки чеснока 2–3 яйца растительное масло соль |
картофельные кнедлики: 1 кг картофеля 2 яйца ст. ложка молока около 400 г муки грубого помола 3 ст. ложки манной крупы соль |
Почищенный антрекот порежем на куски, отобьем и потрем солью. В кастрюле разогреем растительное масло и поджарим в нем мясо с обеих сторон, вынем и отложим на время. В оставшемся из-под мяса масле пассируем мелко покрошенный лук, вернем туда же вынутое мясо, добавим мелко покрошенный чеснок и часть сливочного масла. Когда масло растает дольем немного воды так, чтобы мясо полностью погрузилось и тушим под крышкой пока мясо не станет мягким. В конце добавим оставшееся масло.
Шпинат
В раскаленном подсолнечном масле пассируем лук до пены, подсыпем немного муки и обжариваем до розоватого цвета, затем добавим шпинат и посолим. Как только шпинат пустит сок, добавим мелко покрошенный чеснок, немного потушим, добавим яйца, помешаем и подаем на стол.
Картофельные кнедлики
За день заранее сваренный картофель почистим от кожуры и потрем на крупной терке. В миске посолим, смешаем с яйцами, взитыми с ложкой молока. Переложим смесь на посыпанную мукой кухонную доску и добавляем постепенно муку с манкой, пока тесто не перестанет прилипать. Из теста лепим „шишки“ и варим их в подсоленной воде приблизительно 20 минут.
Přihlásit přes facebook