Копченое мясо в соусе из повидла - рецепт
Фирменное блюдо региона Центральная Моравия и Йесеники
Время варки:40 минут
Эта на первый взгляд странная комбинация копченого мяса и повидла берет начало еще в средневековье, без этого угощения не обходился ни один свадебный пир. Сладко-соленый вкус сохранили рецепты в самых старых чешских кулинарных книгах. В качестве гарнира можно подавать кнедлики из дрожжевого теста.
| 400 г копченой свинины 200 г сушеных слив 60 г сл. масла 40 г гладкой муки |
1 ст. ложка повидла лимон молотая корица сахар и соль |
Копченую свиную шейку вложим в горячую воду и сварим. Вареное мясо вынем, а в оставшемся от него бульоне поварим сушеные сливы. Растопим масло, добавим гладкую муку и приготовим пассеровку, вольем в нее бульон из-под копченого мяса и слив. Варим, постоянно помешивая до тех пор, пока соус не загустеет и не станет гладким. В конце добавим в соус повидло, сок лимона, цедру и молотую корицу. Соль по вкусу. Если сливы слишком кислые добавим сахар. Соус процедим через дуршлаг, чтобы избавиться от сливовых косточек. Подаем с копченым мясом и кнедликами.
Блюдо готовят в следующих ресторанах:
| название: | Моторест «Нагач» [1] |
| место: | Chocerady |
| стоимость блюд от: | 55 CZK |
| оценка: | |
| подробнее » |
| название: | Отель «Русава» [2] |
| место: | Rusava |
| стоимость блюд от: | 55 CZK |
| оценка: | |
| подробнее » |