Ломтики оленины с капустой - рецепт
Фирменное блюдо региона Шумава
Время приготовления:30 минут
Время варки:30 минут
Время варки:30 минут
Количество порций:4
Что общего может быть между оленем, джином и вином? Нет, речь не о захмелевшем охотнике, а об интересном рецепте на приготовление дичи. Стейки из оленины фламбируем можжевеловой водкой, подливаем вином и ставим на стол с пикантной красной капустой. Ни один гурман не откажется.
| 700 г оленины или окорок дикого кабана 2 ст. ложки растительного масла молотый черный перец толченый можжевельник 10 мл можжевеловой водки 1 маленькая луковица 150 мл красного вина 250 мл бульона 10 г сл. масла |
соль капуста: 1/4 кочана капусты 1 луковица 40 г сл. масла 2 ст. ложки брусничного джема 200 мл красного вина соль |
Мясо почистим, потрем перцем и можжевельником и коротко обжарим в раскаленном масле с обеих сторон, добавим покрошенный кубиками лук, побрызгаем джином (можно офламбировать), дольем красное вино, бульон, варим около 5 минут, добавим сливочное масло, в конце посолим.
Капусту покрошим тонкой соломкой, лук на кубики. Лук обжарим на масле до полупрозрачности, добавим капусту, брусничный джем, обжарим и дольем красным вином. Солим и тушим приблизительно 20 минут.
Přihlásit přes facebook