Утка с фруктами, имбирной капустой и карловарским кнедликом - рецепт
Фирменное блюдо региона Западно-чешские курорты
Время варки:2-3 часа
Ничто так не украсит праздничный стол, как печеная утка. Подав ее с замечательным фруктовым соусом и нежным карловарским кнедликом вы устроите своим гостям настоящую экскурсию в кулинарный рай…
| 1200 г утка соль целый тмин 2 ст. ложки меда 1 яблоко 1 апельсин горсть изюма |
имбирная капуста: 1/2 кочана белой капусты 1 луковица свежий имбирь величеной с большой палец руки 125 г сл. масла белое вино 1 крупное яблоко соль |
карловарские кнедлики: 1 кг белого хлеба 4 яйца 50 г сл. масла 250 – 300 мл сливок 2 горсти зелени петрушки мускатный цвет соль масло |
Утку потрем солью, тмином и медом. Запекаем с фруктами и изюмом. Из вытопивегося жира приготовим подливку.
Капусту покрошим соломкой, лук и имбирь – кубиками. Все обжарим в разогретом масле, дольем вином и тушим до полной готовности. В конце добавим тертое яблоко (чтобы сгустить смесь) и соль по вкусу.
Белый хлеб покрошим на мелкие кубики и подсушим в духовке. Вынув из духовки, зальем сливками, добавим распущенное масло, желтки, нашинкованную петрушку, соль и мускатный цвет. Размешаем. В конце легко вмешаем туго взбитый белок. Придаем нужную форму и варим на пару 15 – 20 минут или в зависимости от размера.
Блюдо готовят в следующих ресторанах:
| название: | Отель «Выдра» [1] |
| место: | Kašperské Hory |
| стоимость блюд от: | 80 CZK |
| оценка: | |
| подробнее » |